Crema de zanahoria con albóndigas de pollo

La crema de zanahoria es un claro ejemplo de como un plato sin mucha complicación y con ingredientes sencillos que tenemos siempre en la cocina, es una delicia para el paladar. Como todos los clásicos, tiene muchas versiones diferentes, y nosotros te proponemos prepararla servida con unas albóndigas de pollo

Ingredientes:

- 400 gr de zanahorias

- 4 mandarinas

- 2 patatas

- ½ cebolla

- 400 ml de caldo de verduras

- 200 ml de nata líquida

- 200 gr de carne picada de pollo

- 1 huevo

- Harina

- 2 cucharadas de pan rallado

- 3 ramitas de eneldo

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y reservamos la mitad. Pelamos y troceamos las zanahorias y las patatas.

 Lavamos las mandarinas, ralla la piel de una, exprimimos todas y colamos el zumo. En una olla con aceite, rehogamos las hortalizas 5 min.

 Salpimentamos, añadimos la ralladura y vertemos el zumo y el caldo.

Cocemos a fuego medio unos 30 min. Apartamos del fuego y trituramos bien. Vertemos la nata, rectificamos de sal y cocemos 5 min más. Reservamos. 

Mezclamos bien la carne con el huevo, la cebolla picada reservada, el eneldo, el pan rallado, sal y pimienta.

Con las manos húmedas, cogemos porciones de la masa y hacemos las albóndigas, no muy grandes.

Las  enharinamos y las freímos por tandas en abundante aceite caliente. Una vez bien fritas, las  escurrimos sobre papel absorbente. 

Servimos la crema bien caliente con las albóndigas y un poco de eneldo por encima