Arroz caldoso de pescado

Si te gustan los arroces no te pierdas la receta de hoy, un sabroso y nutritivo arroz con pescado, que perfectamente podemos tomar como plato único.

Ingredientes:

- aceite de oliva

- 1/2 k de merluza

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 cebollas dulces

- 750 ml de caldo de pescado

- 200 gramos de arroz

- 250 g de tomate triturado

- sal

- pimienta

- perejil

- 1 hoja de laurel

Preparación

Cortamos la cebolla, y los pimientos en cuadraditos pequeños, y los doramos en una olla a la que previamente le habremos puesto aceite para cubrir el fondo. Lo rehogamos bien.

Cuando este bien rehogado añadimos el tomate y lo dejamos cocinar unos 5 minutos para que se espese. Añadimos el arroz y lo rehogamos un poquito para mezclarlo con los demás ingredientes.

Echamos el caldo de pescado, el perejil, la pimienta, y el  laurel, salamos y lo dejamos cocinar 10 minutos.

Cortamos la merluza en porciones y se la incorporamos al arroz y dejamos cocer todo 5 minutos más.

Pasado el tiempo de cocción lo dejamos reposar 5 minutos mas, le echamos perejil picado seco por arriba y a disfrutar.