Setas con vieiras

Una norma de oro es rechazarlas y evitar riesgos si no estamos seguros de su procedencia. Níscalos, rebozuelos, champiñones, etc... forman parte del grupo de hongos variados que vamos a emplear para elaborar mi receta de setas con vieiras en forma de milhojas de otoño.

Ingredientes:

- 400 gr de Setas variadas

- 4 Vieiras

- 12 Tomatitos cherry

- 2 dientes de Ajo

- 100 ml de Aceite de oliva virgen

- 1 cucharadita de Eneldo picado

- 1 pizca de Pimienta negra molida

- 1 cucharadita de Sal

Preparación

Limpiamos y cortamos las setas en láminas finas. Limpiamos las vieiras, separamos el coral y cortamos la carne en láminas finas. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteamos las setas hasta que suelten toda el agua, salpimentamos al gusto y escurrimos.

Salteamos las vieiras en una sartén con dos cucharadas de aceite, las salpimentamos y las reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, los rehogamos en el resto de aceite caliente sin dejar que cojan color, reservamos.

Mezclamos las setas salteadas con los ajos y el eneldo picado.

Formamos una especie de milhojas, alternando capas de setas y de vieiras y adornamos con los tomates cherry.

Servimos enseguida