Reducción de Pedro Ximénez

 

Si quieres acompañar un plato tanto salado como dulce con una deliciosa salsa casera ya que, este reducción de Pedro Ximénez sirve tanto para carnes como carrillera de ternera, cordero o foie de pato, o platos dulces como las pasas.

Ingredientes:

 - 1 botella de Pedro Ximénez Málaga virgen 0'5 litros

 - 4 cucharadas soperas de azúcar

- 2 pellizcos de sal

- 5 clavos de olor

- 1 rama de canela

Preparación

Ponemos a fuego suave el vino con el resto de ingredientes en una olla o cacerola.

Lo dejamos durante 45 minutos, según el grado de espesor que se desee para la reducción de Pedro Ximénez para carnes u otros platos. Y a continuación colamos. Transcurrido el tiempo, irá espesando conforme se vaya enfriando.

Podemos dejar la reducción de Pedro Ximénez para solomillo u otras preparaciones en la nevera ya que se conserva durante mucho tiempo. Si la queremos utilizar para diferentes platos bien sean de carne o de postre, no nos defraudará