Pierna de cordero al horno con vino blanco

 Preparar pierna de cordero al horno con vino blanco es una opción ideal para ocasiones especiales como Navidad. Aunque pueda parecer una receta complicada, lo cierto es que se trata de un plato muy sencillo, puesto que se cocina prácticamente solo en el horno y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero

- 2 patatas

- 1 rama de tomillo y romero

- 2 dientes de ajo

- 200 ml de vino blanco

- 1 vaso pequeño de agua

- 1 puñado de perejil picado

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Encendemos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Hecho esto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1-2 cm. Cogemos una fuente para horno y colocamos en la base las patatas cortadas. Añadimos sal y un chorro de aceite.

Colocamos la pierna de cordero sobre las patatas, luego, salamos la carne y añadimos un poco de pimienta negra.

Colocamos unas ramas de romero y tomillo para potenciar el sabor de la pierna de cordero al horno con vino blanco. Después, añadimos un vaso de agua pequeño y metemos la fuente al horno. Dejamos que se cocine unos 15 minutos a 200º C.

Mientras tanto, preparamos una picada con los ajos y el perejil. Para ello, pelamos y picamos los ajos, los introducimos en un mortero con el perejil y empezamos a machacar estos ingredientes. Luego, vamos añadiendo el vino blanco, removemos y mezclamos bien.

Sacamos la bandeja del horno y rociamos toda la picada con el vino blanco sobre las patatas y la pierna de cordero. Volvemos a meter la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 170-180º C, pero manteniendo calor arriba y abajo, y dejamos que se cocine durante 1 hora o más si hace falta, puesto que el tiempo final dependerá de lo grande que sea el trozo de pierna. A media cocción sacamos la bandeja y le damos la vuelta a la pierna. Con una cuchara recogemos el jugo y lo rociamos sobre la carne, así quedará más jugosa.

Cuando veamos que la carne está bien dorada por todos los lados, la  sacamos del horno y servimos. La carne ha de quedar bien dorada y cocinada por dentro, así quedará tierna y jugosa