Crema de níscalos

Sin duda, te va a solucionar más de una cena durante esta temporada de otoño. La crema de níscalos está deliciosa y vas a alucinar con lo fácil que te será elaborarla

Ingredientes:

- 400 gr de níscalos

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 7 ramitas de tomillo frescas

- 1 patata (de unos 150 gr)

- sal

- pimienta.

Preparación

Limpiamos las setas frotándolas con un paño húmedo, reservamos algunas enteras para la decoración, el resto se pueden cortar a trozos. Lavamos y secamos el tomillo.

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana. Las rehogamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos y removiendo a menudo.

 Pelamos el ajo, lo cortamos en láminas y  lo añadimos. Lo sofreímos un par de minutos más e incorporamos los níscalos y la patata pelada y cortada en dados muy pequeños, añadimos también una rama de tomillo.

 Vamos removiendo a fuego fuerte hasta que las setas hayan soltado su agua, en ese momento retiramos los níscalos que están enteros para la decoración y los reservamos.

Cubrimos la cazuela de con agua caliente y salpimentamos, continuamos la cocción a fuego suave y tapado durante 15 minutos.

 Una vez pasados estos minutos retiramos la rama de tomillo, ponemos todo en un vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Repartimos la crema de níscalos en los cuatro platos, decoramos con las setas enteras reservadas y una o dos ramas de tomillo, terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Servimos inmediatamente