Navarín de cordero

Aunque es un plato tradicional de primavera, este navarín de cordero se puede comer en cualquier momento. La mezcla de sabores sorprende y a medida que se degusta destacan unos u otros vegetales.

Ingredientes:

- 1 kg de cordero troceado 

- 1 cebolla 

- 4 nabos pequeños

- 2 dientes de ajo 

- 1 tomate 

- 2 patatas 

- 2 zanahorias

- 1 copa de vino blanco 

- 1 vaso de caldo 

- 1 ramita de tomillo 

- 1 ramita de perejil 

- harina 

- aceite 

- sal 

- pimienta

Preparación

Pelamos los ajos y la cebolla y lo picamos todo. Lavamos el tomate y lo cortamos en trozos pequeños. Salpimentamos los trozos de cordero y los doramos en una cazuela con aceite, dándoles la vuelta. Una vez dorados por todos lados retiramos la carne de la cazuela, la  reservamos, y añadimos la cebolla y los ajos.

Los sofreímos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate, el tomillo y el perejil picado, lo rehogamos durante 15 minutos más y espolvoreamos por encima una cucharadita de harina. La tostamos unos segundos, removiendo constantemente.

Agregamos a la cazuela el vino y dejamos que reduzca un poco. Incorporamos de nuevo los trozos de cordero, las zanahorias y los nabos cortados en rodajas y las patatas en trozos grandes. 

Vertemos el caldo, salpimentamos y cocinamos a fuego lento unos 55 minutos, hasta que la carne esté bien tierna.

Servimos caliente