Lentejas con pollo y jamón

 

Las lentejas con jamón son un clásico en la gastronomía mediterránea. En nuestras tierras se cultivan variedades exquisitas como las lentejas pardinas que hemos utilizado para la receta que proponemos

Ingredientes:

-  4 puñados de Lentejas pardinas

- 200 gr de Cebolla

- 200 gr de Zanahoria

- 2 cucharadas sopera de Ajo en polvo

- 1 cucharada sopera de Hierbas provenzales

- 1cucharada sopera de Pimienta negra

- 1 cucharada sopera de Pimentón dulce

- 6 cucharadas soperas de Tomate frito

- 1 pastilla de Concentrado de caldo

- 250 gramos de Jamón serrano

- 3 filetes de Pechuga de pollo

Preparación

La noche anterior ponemos las lentejas a remojo. En el caso de que se te olvide, cuando las vayas a hacer, suma una cucharadita de bicarbonato. Tardarán algo más en cocer pero cocerán.

Al día siguiente, colocamos la olla exprés, cubrimos el fondo con el aceite de oliva y lo calentamos levemente. Después, sumamos la  pastilla de concentrado, las hierbas provenzales y el ajo molido.

Picamos la cebolla en trozos no muy pequeños y la sumamos a la olla para que doren rápidamente.

Agregamos también la zanahoria y dejamos tres minutos al mínimo para seguir con la elaboración del sofrito de las lentejas estofadas con pollo.

Escurrimos las lentejas del agua de la noche, las vertemos en la olla y cubrimos con agua nueva. Que queden cubiertas como mínimo por un dedo de agua. Migamos las pechugas de pollo y las sumamos al preparado. Tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos. Cuando alcance esos diez minutos, apaga el fuego y dejamos sobre él la olla.

Mientras tanto, en una cazuela preparamos el aliño de las lentejas con un poco de aceite, un poco más de ajo molido, pimentón y pimienta negra.

Abrimos la olla siempre después de dejar que se enfríe por completo para evitar riesgos innecesarios, y vertemos las lentejas sobre el aliño de la cazuela. Removemos y a fuego lento sumamos el jamón. Dejamos unos cinco minutos que haga un último hervor.

Servimos calientes