Ñoquis de harina

 Esta receta de ñoquis de harina es muy simple, rápida y con pocos ingredientes, por lo que también es muy económica. Aunque se trata de un plato fácil de hacer, es fundamental respetar bien las cantidades de harina y agua para un buen resultado.

Ingredientes:

- 1 l de agua

- 1 k de harina 

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 3 tomates maduros

- 1 diente de ajo

- 150 gr de mozzarella

- 1 puñado de albahaca

- 1 huevo

Preparación

En un olla, ponemos a hervir el agua con la sal y, cuando empiece a hervir, incorporamos de golpe toda la harina y mezclamos.

Sacamos la olla del fuego y seguimos removiendo la mezcla. Sin dejar de mezclar, agregamos el huevo y lo integramos. Al principio, verás que parece que el huevo no se incorpora, pero seguimos removiendo y no añadimos más harina porque al final se acaba incorporando.

Seguimos removiendo, veremos que en un momento todos los ingredientes de los ñoquis de harina se incorporan y queda una masa que se despega fácilmente de la olla.

Una vez que la masa es homogénea, ya estará lista para empezar a extraer porciones, la estiramos formando rollitos finos y cortamos los ñoquis

Puedes dar la típica forma a los ñoquis de harina con una ñoquera o un tenedor, presionando con las puntas sobre cada ñoqui.

Ahora, ha llegado el momento de cocinar los ñoquis de harina caseros. Para ello, ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal al gusto. Cuando hierva, incorporamos poco a poco los ñoquis y dejamos que se cuezan a fuego medio-bajo.

El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de los ñoquis, pero sabrás que están listos cuando floten, es decir, cuando suban a la superficie. En este punto, retíralos con una espumadera e incorpóralos a una sartén con la salsa o resérvalos un momento mientras la preparas.