Canelones de jamón rellenos de arroz con calabacín

 

Aunque los canelones originales se hacen con pasta, podemos sustituirla por otros ingredientes como en este receta, en la que usamos lonchas de jamón cocido. Las vamos a rellenar de arroz con calabacín, tomate y cebolla, las enrollamos, las cubrimos de queso rallado y gratinamos en el horno. Una receta que a los más peques de la casa seguro que les encanta.

Ingredientes:

- 12 lonchas de Jamón cocido

- 400 gr de Arroz de grano redondo

- 1 Cebolla

- 1 Calabacín

- 4 cucharadas de Salsa de tomate

- Caldo de verduras

- Queso rallado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en daditos. Pelamos la cebolla y la picamos también finita.

En una cazuela echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla. Incorporamos el calabacín y rehoga unos minutos. Incorporamos el tomate y el arroz. Cubrimos con el doble de caldo y dejamos que cueza durante unos 18 minutos o hasta que veamos que el arroz está en su punto.

Rellenamos cada loncha de jamón con un poco de arroz, enrollamos y colocamos en una fuente para horno.

Espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno.

Sacamos con cuidado y ya podemos servir los canelones.