Arroz con setas

 Se parece a un risotto pero no llega a serlo porque hemos evitado incluir nata y queso, para hacer de esta deliciosa receta su versión más ligera. El arroz con setas que voy a compartir con vosotros es muy aromático, cremoso y con el grano de arroz suelto, no es difícil de preparar ni tampoco lleva mucha elaboración 

Ingredientes:

- Arroz blanco cocido

- 300 gr setas

- 500 gr caldo de verduras

- 250 gr leche desnatada

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolleta fresca

- 1 diente de ajo

- 4 cucharadas de vino blanco

- Perejil fresco picado

- Sal

- Pimienta

Preparación

Vertemos el aceite en una sartén grande, salteamos la cebolla y el ajo.

Añadimos las setas y salteamos durante 4 minutos, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Una vez el alcohol haya evaporado, incorporamos el arroz y salteamos durante un par de minutos sin dejar de remover.

Añadimos la leche y removemos constantemente, hasta que el arroz absorba la leche.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco y removiendo con cuidado, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Si fuera necesario, añadid un poco más de caldo y sazonar.

Antes de servir el arroz, espolvoreamos con un poquito de perejil.