Estofado de ternera con cerveza Guinness

  

Un estofado de ternera tradicional, cocinado lentamente con verduras, caldo y cerveza Guinness. La salsa queda sabrosa y la carne muy tierna, perfecta para disfrutar de un buen plato de cuchara.

Ingredientes:

- 400 gr de ternera para guisar

- 3  ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de apio
- 2 zanahoria
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 gr de tomate triturado
- 2 cucharada de harina de trigo
- 330 ml de cerveza Guinness
- 500 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel

Preparación

Picamos los dientes de ajo, cortamos la cebolla y el apio en trozos pequeños y la zanahoria en rodajas.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos la carne de ternera por todos los lados. Salpimentamos, retiramos y reservamos.

Añadimos el resto del aceite a la misma cazuela y sofreímos el ajo durante unos instantes. Incorporamos la cebolla y el apio, añadimos un poco de sal y cocinamos durante 5-6 minutos.

Agregamos la zanahoria y rehogamos durante 3-4 minutos. Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos un par de minutos más.

Añadimos la harina y removemos durante un minuto para que se cocine. Vertemos la cerveza Guinness y dejamos hervir a fuego fuerte durante un par de minutos.

Incorporamos la carne reservada, el caldo de carne y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media, hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado.

Retiramos la hoja de laurel y servimos caliente.