Ensalada de pepino y yogur

 

Una ensalada fresca y ligera, con un aliño cremoso de yogur, limón y eneldo. Ideal como acompañamiento o entrante.

Ingredientes:

- 40 gr de cebolla roja
- 500 gr de pepino
- 100 gr de yogur griego
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de eneldo

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla roja en daditos muy pequeños.

Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas.

Preparamos el aliño mezclando el yogur griego con el aceite de oliva y el zumo de limón. Salpimentamos al gusto.

Incorporamos el pepino y la cebolla al aliño y mezclamos con cuidado para que queden bien impregnados.

Repartimos la ensalada en una fuente, espolvoreamos el eneldo por encima y servimos inmediatamente.