Esta crema de calabaza y naranja es una receta suave, cremosa y llena de matices. La dulzura de la calabaza combina con el toque cítrico de la naranja, mientras que el jengibre aporta un ligero aroma especiado. Es perfecta para disfrutar de un plato reconfortante, especialmente en los días más fríos.
Ingredientes:
- 200 ml de zumo de naranja natural
- 1 cebolla grande (unos 150 gr)
- 1 diente de ajo pequeño
- 500 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y la cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Exprimimos las naranjas hasta obtener 200 ml de zumo y reservamos.
Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo. Rehogamos a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
Incorporamos la calabaza y cocinamos durante 3 o 4 minutos, removiendo para que se impregne del sofrito. Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio, con la cazuela tapada, durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Agregamos el zumo de naranja y el jengibre fresco rallado. Cocinamos durante 2 o 3 minutos más para integrar los sabores.
Retiramos la cazuela del fuego y trituramos con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorporamos la nata líquida y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y, si queda demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada.
Servimos la crema caliente y terminamos con un poco de ralladura de naranja y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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