Calabacines a la provenzal

Una forma diferente de preparar los calabacines, combinándolos con tomate, anchoas y aceitunas negras. La cobertura de pan con hierbas provenzales aporta un toque crujiente y muy sabroso.

Ingredientes:

- 15 gr de pan
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr de calabacín
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 tomates
- 1 latita de anchoas
- Aceitunas negras

Preparación

Trituramos el pan junto con las hierbas provenzales hasta obtener un pan rallado fino y reservamos.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla durante unos cuatro minutos, removiendo para que se cocinen sin dorarse demasiado.

Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y después en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Los incorporamos a la sartén junto con la sal y el tomillo y rehogamos durante unos seis minutos.

Mientras tanto, cortamos los tomates en rodajas.

Repartimos los calabacines en una fuente apta para la Air Fryer, colocamos encima las rodajas de tomate y añadimos un poco de sal. Distribuimos los filetes de anchoa y las aceitunas negras.

Cubrimos toda la superficie con el pan rallado de hierbas y cocinamos en la Air Fryer a 180° C durante unos 5-8 minutos, vigilando que la cobertura quede dorada y crujiente.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.