Sopa de fideos con albóndigas

 

Una sopa completa y reconfortante, con verduras, fideos y pequeñas albóndigas de ternera. El caldo queda sabroso y las albóndigas aportan un toque casero que convierte esta sopa en un plato único y muy apetecible.

Ingredientes:

- 100 gr de fideos gruesos
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 250 gr de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Harina
- 1,5 litros de caldo de pollo y jamón
-1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco

Preparación

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande.

Pelamos y picamos la cebolleta. Pelamos las zanahorias y las cortamos en medias lunas finas. Añadimos ambas verduras a la cazuela, sazonamos y las rehogamos a fuego medio durante 8-10 minutos.

Pelamos la patata, la cortamos en dados y la incorporamos. Añadimos el pimentón y vertemos el caldo. Dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras se prepara la sopa, ponemos la carne picada en un bol y añadimos el huevo. Pelamos los ajos, los picamos muy finos y los incorporamos junto con el pan rallado, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Mezclamos bien y formamos pequeñas albóndigas. Las pasamos ligeramente por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.

Cuando las verduras estén tiernas, incorporamos los fideos y las albóndigas a la cazuela. Dejamos cocer durante unos 8 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante de los fideos.

Repartimos la sopa en platos hondos y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.