Este rollo de tortilla es una forma diferente de preparar una receta de huevo rellena, con una base fina y tierna que enrollamos con un sencillo relleno de atún, huevo cocido y tomate. Lo acompañamos con tomate fresco, nueces y cebollino para completar el plato con diferentes texturas y un toque fresco.
Ingredientes:
- 150 gr de atún en conserva escurrido
- 12 nueces
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- 50 ml de tomate frito
- 200 ml de nata líquida
- 50 gr de queso rallado para gratinar
- 2 cucharadas de harina
- Perejil
- Cebollino
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cocemos cuatro huevos en agua con sal durante 8-10 minutos. Los pasamos a un recipiente con agua fría, los pelamos y los picamos finamente. Precalentamos el horno a 175 ºC.
Cascamos los cuatro huevos restantes en el vaso de la batidora. Añadimos la nata líquida, el queso rallado y la harina, salpimentamos y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forramos una bandeja con papel de horno y vertemos la mezcla, procurando que quede bien extendida. Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada pero todavía flexible. Retiramos y dejamos enfriar completamente.
Pelamos y picamos muy fina la cebolleta. La mezclamos con el huevo cocido picado y el atún bien escurrido. Incorporamos el tomate frito y un poco de perejil picado. Salpimentamos y mezclamos bien.
Extendemos el relleno sobre la tortilla ya fría. Enrollamos con ayuda del papel de horno, presionando ligeramente para que el tronco quede compacto. Lo guardamos en la nevera durante un rato para que tome cuerpo.
Lavamos los tomates y los cortamos en dados. Los aliñamos con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cortamos los extremos del tronco para que quede más uniforme y lo servimos acompañado del tomate aliñado, las nueces y el cebollino picado.
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