Estos pasteles de pescado al estilo tailandés son una receta llena de aromas y contrastes. La suavidad del pescado blanco se combina con un toque picante, la frescura de la lima y el sabor del cilantro, acompañados de una salsa de mango dulce y refrescante que aporta un toque especial.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- unas gotas de tabasco
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado o perejil
- Zumo y ralladura de 1 lima
- 500 gr de filetes de pescado blanco anuestra eleccion
- 1 huevo
- 1 cebollino bien picado
- 50 gr de coco rallado
- Sal al gusto
Preparación
Pelamos el mango y lo cortamos en dados pequeños. Lo ponemos en un bol y lo mezclamos con ½ cucharadita de pasta de chile rojo, 1 cucharada de cilantro picado y el zumo y la ralladura de la lima. Reservamos la salsa de mango.
Picamos los filetes de pescado muy finamente con un cuchillo hasta conseguir una textura similar a una masa. También podemos pedir que nos piquen el pescado en la pescadería.
Ponemos el pescado picado en un bol y añadimos el huevo, una cucharadita de sal, el resto de la ralladura y el zumo de lima, la pasta de chile rojo restante, el cilantro, el cebollino picado y 2 cucharadas de coco rallado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme.
Colocamos el coco rallado restante en un plato hondo. Dividimos la mezcla de pescado en 12 porciones y formamos pequeños pasteles redondos. Los pasamos por el coco rallado hasta que queden bien cubiertos.
Precalentamos la air fryer a 180º C. Colocamos seis pasteles de pescado en la cesta y cocinamos durante 7 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro. Repetimos el proceso con los restantes.
Servimos los pasteles de pescado al estilo tailandés acompañados de la salsa de mango.
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