El licor de manzana verde es una bebida casera aromática y ligeramente dulce, en la que destaca el sabor fresco y afrutado de la manzana. La canela aporta un toque cálido y el limón ayuda a realzar su sabor. Su preparación es sencilla, aunque necesita unos días de maceración y reposo para que los aromas se integren.
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Ingredientes:
- 4 manzanas verdes
- 250 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón, sin la parte blanca
- 150 ml de agua
Preparación
Lavamos bien las manzanas, las pelamos y retiramos el corazón y las semillas. Las cortamos en trozos pequeños.
Colocamos los trozos de manzana en un recipiente de cristal con cierre hermético y añadimos el aguardiente, la rama de canela y la piel de limón.
Cerramos el recipiente y lo dejamos macerar en un lugar fresco y oscuro durante unos 15 días. Durante este tiempo agitamos suavemente el recipiente una vez al día.
Pasado el tiempo de maceración, preparamos un almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo. Calentamos a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.
Filtramos el aguardiente para retirar los trozos de manzana, la canela y la piel de limón. Mezclamos el licor con el almíbar frío y removemos bien.
Embotellamos el licor de manzana verde y lo dejamos reposar al menos una semana antes de consumirlo. Durante este tiempo los sabores terminarán de integrarse.
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