La crema de boniato y coco combina el sabor dulce y suave del boniato con la cremosidad de la leche de coco y un ligero toque de jengibre y comino. Es una crema sencilla de preparar, con una textura muy agradable y un sabor diferente que podemos disfrutar tanto caliente como templada.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ pimiento rojo pequeño, muy picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 limón
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y lo calentamos a fuego suave. Añadimos el jengibre rallado, el comino y el chile rojo picado, y dejamos que se cocinen durante unos instantes para que el aceite se impregne de sus aromas.
Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas. Los incorporamos a la cazuela, añadimos un chorrito de zumo de limón y salpimentamos. Removemos y dejamos cocinar durante unos minutos, hasta que el boniato comience a ablandarse.
Añadimos el caldo de pollo, la leche de coco y el azúcar. Removemos y dejamos cocer durante unos 10 minutos, hasta que el boniato esté completamente tierno.
Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y, si queremos una textura especialmente suave, podemos pasarla por un colador.
Servimos la crema caliente y terminamos con un poco de perejil fresco picado y unas gotas de zumo de limón.
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