Chutney de higos

 

Este chutney de higos combina el dulzor de los higos con el punto ácido del vinagre y el sabor cálido de las especias. La cebolla morada aporta textura y un ligero contraste, por lo que resulta perfecto para acompañar carnes, quesos o patés.

Ingredientes:

- 100 g de azúcar moreno
- 120 ml de vinagre de manzana
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- 2 hojas de laurel
- 300 gr de higos frescos
- 150 gr de cebolla morada

Preparación

Lavamos los higos, retiramos los rabitos y los cortamos en mitades o cuartos, según su tamaño. Picamos también la cebolla morada.

Ponemos en una cazuela el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre, el clavo y las hojas de laurel. Llevamos a fuego medio y dejamos hervir durante unos 5 minutos.

Bajamos el fuego y añadimos los higos y la cebolla morada. Cocinamos a fuego suave durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los higos estén tiernos y la mezcla haya espesado.

Retiramos las hojas de laurel y dejamos que el chutney se temple ligeramente antes de servir.

Si queremos conservarlo, lo pasamos todavía caliente a un tarro de cristal previamente esterilizado, cerramos bien y dejamos enfriar.