Sopa de pescado con fideos

La sopa de pescado con fideos es un plato tradicional y reconfortante, perfecto para disfrutar de todo el sabor del mar en una receta casera. Preparamos un buen caldo con las espinas y cabezas del pescado y las cáscaras de los langostinos, al que añadimos verduras, tomate, pan y fideos.  Las almejas, los langostinos y los trocitos de pescado completan esta sopa llena de sabor, ideal para disfrutar bien caliente en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 1 cabeza de pescado, de merluza o rape
- 1 gallo, cabeza, espinas y filetes limpios
- 8 langostinos
- 16 almejas
- 2 cebolletas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 3 tomates en conserva
- 70 gr de pan de sopa
- 100 gr de fideos finos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil

Preparación

Pelamos los langostinos y reservamos la carne. Ponemos las cáscaras en una cazuela grande junto con la cabeza y las espinas del gallo y la cabeza de merluza o rape.

Añadimos unas ramas de perejil y la parte verde de las cebolletas y los puerros, que habremos limpiado previamente. Cubrimos con abundante agua, añadimos una pizca de sal y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, colamos el caldo y lo reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y añadimos las cabezas de los langostinos. Las rehogamos durante unos 5 minutos, removiendo para que suelten todo su sabor. Retiramos las cabezas y aprovechamos el aceite aromatizado.

Picamos las cebolletas en dados y las añadimos a la cazuela. Limpiamos y picamos la parte blanca de los puerros y los incorporamos también.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en medias lunas. Las añadimos a las verduras y dejamos que se cocinen hasta que estén bien doradas.

Picamos los tomates y los incorporamos. Cortamos el pan en trozos y lo añadimos a la cazuela. Rehogamos todo junto durante unos minutos y vertemos el caldo que teníamos reservado.

Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo, trituramos las verduras y el pan junto con el caldo hasta conseguir una sopa fina y homogénea.

Volvemos a poner la sopa en una cazuela amplia y, cuando comience a hervir, añadimos los fideos. Los cocemos durante unos 3 minutos.

Cortamos los filetes de gallo en dados y los incorporamos a la sopa, dejando que se cocinen junto con los fideos.

Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Añadimos las almejas y un poco de agua, tapamos y dejamos que se cocinen hasta que se abran. Retiramos las que no se hayan abierto y añadimos las demás a la sopa.

Cortamos los langostinos en tres trozos, los sazonamos y los añadimos a la misma sartén. Incorporamos un poco de perejil picado y los salteamos brevemente.

Añadimos los langostinos a la cazuela, mezclamos con cuidado y dejamos que se termine de cocinar todo junto durante unos instantes.

Servimos nuestra sopa de pescado con fideos bien caliente.