Orzo con gambas y limón

Un plato sencillo y lleno de sabor, en el que el orzo se cocina junto con las gambas y se impregna de los aromas del ajo, el limón y el vino blanco. El resultado es una receta cremosa y ligera, perfecta para disfrutar de un buen plato de pasta con un toque diferente.

Ingredientes:

- 300 gr de orzo
- 400 gr de gambas peladas
- 3  ajos
- 1 chalota o ½ cebolla
- 1 limón
- 100 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pescado o verduras
- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta

Preparación

Pelamos y picamos los ajos y la chalota. Rallamos la piel del limón y exprimimos su zumo.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y salteamos las gambas durante unos minutos, hasta que cambien de color. Las retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la mantequilla y sofreímos la chalota y el ajo hasta que estén tiernos. Incorporamos el orzo y lo rehogamos durante un par de minutos.

Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo caliente y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté tierno y haya absorbido buena parte del caldo.

Incorporamos las gambas, la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien. Dejamos cocinar un par de minutos más para que se integren los sabores.

Salpimentamos, espolvoreamos con perejil fresco y servimos inmediatamente.