Crema de remolacha y zanahoria

 

Una crema suave, ligera y llena de color, en la que combinamos el sabor de la remolacha y la zanahoria con un ligero toque dulce de manzana. El comino y la nuez moscada aportan un aroma especial que completa esta sencilla elaboración. Una receta fácil y saludable, perfecta para disfrutar de un plato de verduras diferente y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 400 gr de remolacha cocida
- 200 gr de zanahorias
- 200 gr de cebolla
- 200 gr de manzana
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 500 ml de caldo de verduras, aproximadamente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Menta o albahaca fresca para decorar, opcional

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C.

Pelamos las zanahorias, la cebolla y la manzana y las cortamos en trozos de tamaño similar. Si utilizamos remolacha fresca, también la pelamos y troceamos. Si utilizamos remolacha ya cocida, la incorporaremos después del horneado.

Colocamos las zanahorias, la cebolla y la manzana en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Si utilizamos remolacha cocida, la añadimos a la bandeja durante los últimos minutos para que se caliente ligeramente.

Pasamos todas las verduras y la manzana al vaso de la batidora. Añadimos el comino y la nuez moscada y comenzamos a incorporar el caldo de verduras poco a poco mientras trituramos, hasta conseguir una crema suave con la textura que nos guste.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Servimos la crema caliente o templada y decoramos, si queremos, con unas hojas de menta o albahaca y un pequeño chorrito de aceite de oliva.