Arroz con caracoles

 

Este arroz con caracoles es un plato tradicional, sabroso y reconfortante, con el toque picante del chorizo y un sofrito casero que potencia todo su sabor. Una receta de arroz con caracoles fácil de preparar y perfecta para disfrutar en familia.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz
- 50 caracoles limpios y cocidos en conserva
- 100 gr de chorizo picante
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 3 ajos
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 hojas de laurel
- Tomillo
- Romero
- Perejil

Preparación

Para preparar el caldo, limpiamos el puerro y pelamos la cebolleta y la zanahoria. Troceamos las verduras y las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y unas ramas de perejil. Cocemos durante 20-25 minutos y reservamos el caldo.

Pelamos los ajos y los picamos finamente. Los rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Picamos el pimiento verde y lo añadimos. Rehogamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos directamente sobre el sofrito. Cocinamos durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos el chorizo en medias lunas y lo incorporamos. Añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos para que se impregne bien de todos los sabores.

Preparamos un pequeño atadillo con el laurel, el romero y el tomillo y lo incorporamos a la cazuela. Añadimos el caldo caliente, aproximadamente dos partes y un tercio de caldo por cada parte de arroz, rectificamos de sal e incorporamos los caracoles.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Retiramos del fuego, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar durante 3-4 minutos.

Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.