Pizza de Burrata, Tomates Cherry y Pesto

 

La pizza de burrata, tomates cherry y pesto es una propuesta fresca, elegante y llena de sabor. La cremosidad de la burrata, el dulzor de los tomates y el aroma inconfundible del pesto convierten esta receta en una opción perfecta para quienes disfrutan de las pizzas gourmet elaboradas con ingredientes sencillos y de calidad.

Ingredientes:

Para la masa

- 500 gr de harina de fuerza.

- 325 ml de agua templada.

- 10 gr de sal.

- 7 gr de levadura seca de panadería 

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno

- 1 burrata 

- 250 gr de tomates cherry.

- 150 gr de mozzarella rallada.

- 3 cucharadas de salsa pesto.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Unas hojas de albahaca fresca.

- Sal.

- Pimienta negra recién molida.

Preparación

Colocamos la harina en un bol amplio y hacemos un hueco en el centro. Disolvemos la levadura en el agua templada y la vertemos sobre la harina. Añadimos el aceite de oliva y comenzamos a mezclar hasta formar una masa. Incorporamos la sal y seguimos amasando durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y que apenas se pegue a las manos.

Formamos una bola, la colocamos en un recipiente ligeramente engrasado, la cubrimos con un paño limpio o con film transparente y la dejamos reposar en un lugar templado durante aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.

Mientras la masa fermenta, lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Sacamos la burrata del frigorífico unos 15 minutos antes de utilizarla para que alcance la temperatura ambiente y resulte más cremosa. Preparamos también el pesto si es casero o lo dejamos listo si utilizamos uno ya elaborado.

Precalentamos el horno a 250º C, con calor arriba y abajo. Si disponemos de piedra para pizza, la introducimos durante el precalentamiento.

Cuando la masa haya fermentado, la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada y la desgasificamos presionando suavemente con las manos. La estiramos desde el centro hacia los bordes hasta obtener un disco de unos 30 cm de diámetro, procurando dejar el borde ligeramente más grueso.

Colocamos la masa sobre una bandeja de horno. Repartimos la mozzarella rallada de forma uniforme y distribuimos los tomates cherry con la parte cortada hacia arriba. Añadimos pequeñas cucharadas de pesto repartidas por toda la superficie, sin excedernos para que no humedezca demasiado la masa.

Introducimos la pizza en el horno y la horneamos unos 12 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados, la base resulte crujiente y el queso se haya fundido por completo.

Retiramos la pizza del horno y colocamos la burrata en el centro. Podemos dejarla entera o abrirla ligeramente para que su interior cremoso se extienda sobre la pizza con el calor residual.

Añadimos unas hojas de albahaca fresca, un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida. 

Servimos inmediatamente para disfrutar de la pizza recién hecha, con la masa crujiente y la burrata en su punto más cremoso.