Calzone fácil de tomate y tres quesos

Un calzone casero con tomate cherry, ricotta, mozzarella y parmesano. Un relleno cremoso y sabroso envuelto en una masa dorada y crujiente.

Ingredientes:

- 2 vasos de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura química
- 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 de vaso de agua y leche
- 100 gr de tomates cherry
- 100 gr de requesón o ricotta
- 100 gr de mozzarella fresca
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano seco

Preparación

Mezclamos la harina con la levadura y media cucharadita de sal. Incorporamos poco a poco el aceite y la mezcla de agua y leche. Amasamos hasta obtener una masa compacta que no se pegue a las manos y dejamos reposar durante 30 minutos.

Escurrimos bien el requesón y los tomates cherry. Troceamos la mozzarella y la secamos con papel absorbente.

Mezclamos el requesón con la mozzarella y añadimos la mitad del huevo batido y los tomates cherry. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.

Dividimos la masa en dos partes y estiramos cada una formando un círculo. Repartimos el relleno sobre una mitad de cada círculo y espolvoreamos con el parmesano rallado.

Doblamos la parte de masa sin relleno sobre la otra y sellamos bien los bordes. Pintamos la superficie con el resto del huevo batido.

Colocamos los calzone sobre una bandeja de horno y horneamos a 220º C durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados. 

Servimos inmediatamente.