Sopa pastina con parmesano

 

Esta sopa pastina con verduras y pollo es un plato casero, reconfortante y muy completo. La crema de verduras aporta una textura suave y un sabor delicioso, mientras que la pasta y el pollo la convierten en una comida nutritiva, perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 250 gr de pasta pequeña
- 1 patata
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada de tomate frito
- Queso parmesano rallado
- Pollo cocido
- Sal

Preparación 

Pelamos la patata, la cebolla y las zanahorias. Lavamos el apio y cortamos todas las verduras en trozos.

Colocamos las verduras en una olla, las cubrimos con agua y añadimos la cucharada de tomate frito y una pizca de sal. Removemos bien para que el tomate se disuelva y cocemos a fuego medio hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Retiramos las verduras con una espumadera junto con un poco del caldo de cocción y las trituramos hasta obtener un puré fino, cremoso y sin grumos. Reservamos.

En el mismo caldo cocemos la pasta siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

Cuando a la pasta le falten unos 5 minutos para estar lista, incorporamos el puré de verduras y mezclamos bien para integrar todos los sabores.

Añadimos queso parmesano rallado al gusto y removemos hasta que se funda y aporte cremosidad a la sopa.

Si queremos enriquecer el plato, incorporamos el pollo cocido desmenuzado y dejamos cocinar un par de minutos más para que se caliente.

Servimos la sopa bien caliente, acompañada de un poco más de queso parmesano rallado si lo deseamos.