Sopa pastina con parmesano

La sopa pastina con parmesano es una de las recetas más tradicionales y reconfortantes de la cocina italiana. Elaborada con una pequeña pasta cocida en un sabroso caldo y enriquecida con queso parmesano rallado, es un plato sencillo, nutritivo y perfecto para los días fríos o cuando apetece una comida ligera y casera. Si buscas una receta de sopa pastina fácil, rápida y llena de sabor, esta elaboración se convertirá en un imprescindible por su textura suave y su delicioso toque de queso.

Ingredientes:

- 250 gr de pasta pequeña
- 1 patata
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada de tomate frito
- Queso parmesano rallado
- Pollo cocido 

Preparación

Raspamos las zanahorias y pelamos la cebolla y las patatas. Lo trocéamos todo junto con el apio y lo ponemos en una olla. Cubrimos con agua, añadimos una cucharada de tomate frio y mezclamos hasta que quede bien disuelto. Dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.

Una  vez cocidas, sacamos las verduras y un poco de caldo y lo tritúramos con la batidora  hasta que te quede un puré fino y sin grumos; reservamos. 

Por otro lado, cocemos la pasta en el caldo siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando le falten 5 minutos a la pasta, agregamos el puré y el queso parmesano, removiendo bien.

 Desmenúzamos el pollo con dos tenedores para que nos resulte más fácil. Lo intégramos en la sopa y dejamos cocer un minuto todo junto.

Servimos enseguida bien caliente.