Lasaña de pollo, berenjena y queso feta

Esta lasaña de pollo, berenjena y queso feta es la opción ideal para disfrutar de un plato de pasta sumamente sabroso, ligero y con un toque mediterráneo muy original. Las láminas tradicionales se intercalan con rodajas de berenjena asada y un jugoso relleno de pollo picado, sazonado con hierbas aromáticas.

Ingredientes:

- 12 Placas Para Lasaña
- 2 Pechugas De Pollo
- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla
- 200 gr de Queso Feta
- 2 Ajos
- 300 gr de Tomate Frito
- 50 gr de Queso rallado
- Aceite De Oliva virgen extra
- ramitas de Tomillo fresco
- 5 gramos de Orégano
- Sal
- Pimienta 

Preparación 

Cocinamos las placas de lasaña en una olla con agua salada, siguiendo las indicaciones del fabricante. Lo ideal es que las hagamos por tandas, para que no se peguen entre ellas.

Las retíramos con cuidado, con una espumadera, para que no se rompan.

Escurrimos bien las placas de lasaña y las envolvemos, sin amontonarlas, en un paño limpio y seco, para que no se resequen. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180° C

Lavamos la berenjena y la córtamos en rodajas de 1 dedo de grosor, aproximadamente. Las ponemos en una fuente apta para horno, las rocíamos con un chorro de aceite de oliva y las horneamos 20 minutos.

Pelamos y picamos los ajos. Pelamos y picamos también la cebolla. Ponemos aceite en una sartén, lo caléntamos y sofreímos la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. 

Cuando la cebolla este transparente, añadimos el ajo picado y cocinamos un par de minutos más.

Incorporamos el tomate y el orégano a la sartén del sofrito. Rehogamos unos 10 minutos hasta que el tomate reduzca un poco. Reservamos.

Retiramos los posibles restos de grasa y huesos del pollo y lo lamínamos, cortándolo en rodajas de 1/2 centímetro de grosor.

Cocinamos el pollo en una sartén con un par de cucharadas de aceite, el tomillo, sal y pimienta. Con un par de minutos por lado será suficiente, si lo sobrecocinamos, quedará seco.

Montamos la lasaña alternando capas. Primero ponemos una placa de pasta, la cúbrimos con rodajas de berenjena, desmigamos el queso feta y cubrimos con pollo.

 Después, cubrimos con el sofrito de tomate. Repetimos el proceso hasta acabar los ingredientes.

Espolvoreamos el queso rallado sobre la última capa de pasta. Horneamos durante 20 minutos hasta que la lasaña coja temperatura y el queso se haya fundido.

Pasado el tiempo, la sacamos del horno y servimos enseguida.