Solomillo de cerdo con setas al ajo perejil

Estas recetas de solomillo de cerdo con setas al ajo y perejil combinan la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor terroso de los hongos silvestres. El salteado clásico de ajo y perejil aporta un frescor mediterráneo que realza los jugos naturales del solomillo, creando platos tradicionales y reconfortantes. Son preparaciones ideales para disfrutar de una cocina auténtica y equilibrada en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo
- 16 setas de ostra
- 4 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil

Preparacion

Para el ajoperejil, pelamos los ajos, los pícamos finamente y los ponemos en el mortero. Agregamos perejil picado al gusto y unos granos de sal.

Majamos bien. Añadimos 6 cucharadas de aceite y mezclamos. Resérvamos.

Extendemos 2cucharadas de aceite en una plancha. Limpiamos las setas, las distribúimos en la plancha y las sazónamos.

Vertemos un chorro de aceite por encima, si es necesario. Las cocínamos 3 minutos por cada lado.

Para terminar, con ayuda de una brocha, pintamos las setas con el ajoperejil.Las resérvamos en una fuente.

Cortamos los solomillos en medallones, unos 4 por comensal  y los salpiméntamos. Esparcimos una cucharada de aceite en la plancha donde hemos cocinado las setas.

Distribuimos los solomillos y los mójamos por encima con un chorrito de aceite de oliva. Los cocínamos 3 minutos por cada lado.

Servimos 4 medallones y 4 setas por ración. Pintamos los medallones de solomillo con un poco de aceite de ajoperejil.

Decoramos el plato con un poco de perejil.