Macarrones a la navarra

Un plato tradicional, contundente y lleno de sabor. Pasta al dente envuelta en una salsa rica y casera, con ese toque tan característico de la cocina de Navarra. Perfectos para una comida familiar de las que dejan el plato limpio.

 

Ingredientes:

- 1 chistorra de buena calidad
- 150 gr de macarrones o plumas rayadas
- 6 pimientos del piquillo
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 50 gr de queso Roncal
- Orégano al gusto

Preparación 

Empezamos calentando una sartén o plancha sin aceite y cocinamos la chistorra a fuego medio, dejando que se haga poco a poco para que suelte toda su grasa.

 El objetivo es que quede bien dorada por fuera y hecha por dentro. Cuando esté lista, retiramos la grasa sobrante y la cortamos en trozos de unos 2 cm.

Mientras cocinamos la chistorra, ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla. 

Añadimos los macarrones y los cocemos según el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. 

Una vez cocidos, los escurrimos bien y los reservamos.

En la misma sartén donde hemos cocinado la chistorra, con un poco de su grasa para potenciar el sabor, salteamos los pimientos del piquillo durante unos minutos, hasta que tengan un color más intenso y se doren.

 Luego, añadimos el tomate frito y mezclamos todo bien. Cortamos los pimientos en tres o cuatro trozos cada uno.

Añadimos los macarrones escurridos a la sartén con el tomate y los pimientos.

 Incorporamos también la chistorra cortada y espolvoreamos un poco de orégano. Removemos todo con suavidad para que la pasta se impregne bien de la salsa del tomate y de la grasita que ha soltado la chistorra. 

No deben quedar con demasiada salsa, sino bien envueltos.

Justo antes de servir, rallamos por encima un poco de queso Roncal.