Patatas asadas rellenas de carne

 

Muy fáciles de hacer y deliciosas, estas patatas asadas rellenas causarán sensación. Llevan carne picada de ternera y cerdo, cebolleta, tomate, pimiento verde y manzana.

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes

- 150 gr de Carne De Cerdo picada

- 150 gr de Carne De Ternera picada

- 1 Manzana

- 1 Cebolleta

- 1 Tomate rojo

- 1 Pimiento Verde

- zumo de medio limón

- 20 gr de Mantequilla

- 50 ml de Leche

- 2 ramitas de Perejil

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, más o menos unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, las córtamos por la mitad y las vacíamos con una cucharilla. Machacamos la pulpa con la mantequilla fundida y la leche caliente, salpimentamos y mezclamos hasta obtener un puré sin grumos. Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos.

Pelamos la cebolleta y la pícamos. Pelamos la manzana, la rállamos y la rocíamos con el zumo de limón. Limpiamos el pimiento, lavamos el tomate y cortamos ambos en daditos.

 Calentamos una cazuela con aceite y pochamos el pimiento y la cebolleta durante 8 minutos. Luego, añadimos el tomate, la manzana y, al final, la carne. Rehogamos todos los ingredientes del relleno durante unos 10 minutos a fuego medio y salpimentamos.

Precalentamos el horno a 200º C.

 Introducimos la mezcla de carne y verduras en el hueco de las patatas y repartimos el puré de patatas que teníamos en la manga pastelera por encima. 

Para que quede más bonito, lo hacemos en forma de zigzag. Gratinamos en el horno durante unos 5 minutos, hasta que el puré esté ligeramente dorado. 

Retiramos del horno, espolvoreamos con el perejil lavado y picado. Servimos enseguida.