Patatas asadas con queso feta batido

Las patatas asadas con queso feta batido son una forma diferente y deliciosa de disfrutar de unas sencillas patatas. Quedan doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro y combinan a la perfección con la cremosidad del queso feta batido, el toque fresco del limón y las hierbas aromáticas. Una receta fácil y original que podemos servir como entrante, acompañamiento o incluso como plato ligero.

Ingredientes:

- 680 gr de patatas pequeñas 
- 225 gr de queso feta
- 120 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 1 diente pequeño de ajo
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de 1 limón
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- Sal
- Eneldo fresco picado
- Perejil fresco picado

Preparación

Precalentamos el horno a 200°C.

Ponemos una olla grande con abundante agua y sal al fuego. Cuando comience a hervir, incorporamos las patatas, previamente lavadas y cortadas por la mitad. Las cocemos durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor pero sin que lleguen a deshacerse. Las escurrimos bien.

Mientras se cuecen las patatas, preparamos el queso feta batido. Ponemos en el vaso de un procesador de alimentos el queso feta, el queso crema, el diente de ajo, 15 ml de aceite de oliva y la mitad de la ralladura de limón. Trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea, raspando las paredes del vaso si fuera necesario. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

En una bandeja de horno grande repartimos los 30 ml de aceite de oliva restantes. Espolvoreamos la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y una pizca de sal.

Incorporamos las patatas y las mezclamos bien para que queden impregnadas con el aceite y las especias. Las colocamos con la parte cortada hacia abajo.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que la parte inferior de las patatas esté bien dorada y crujiente.

Para servir, extendemos el queso feta batido en una fuente y colocamos encima las patatas asadas.

Terminamos espolvoreando con el eneldo y el perejil frescos y añadimos el resto de la ralladura de limón. Servimos inmediatamente.