Curry de coliflor y patata o Aloo Gobi

 

El curry de coliflor y patata o Aloo Gobi es un plato tradicional de la cocina india, aromático y reconfortante. Con especias cálidas y sabores profundos, es una receta sencilla, vegana y llena de color que conquista desde el primer bocado.

Ingredientes:

- 1 coliflor pequeña

- 2 patatas medianas

- 1 cebolla grande

- 4 tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de2 cm de jengibre fresco

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cayena

- 1 cucharadita de garam masala

- 1 cucharadita de cilantro molido

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos limpiando bien la coliflor, quitamos hojas y tronco central, separamos los floretes y los cortamos en trozos de bocado. Lavamos y escurrimos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en piezas similares a los trozos de coliflor.

Lavamos los tomates y los troceamos en cubos de unos 2 cm. Pelamos el jengibre y lo rallamos o picamos finito. Rallamos los ajos y picamos la cebolla. 

En una cazuela grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva suave. Añadimos el comino molido y lo dejamos tostar unos segundos, solo hasta que empiece a soltar su aroma.

Incorporamos la coliflor y las patatas, rehogamos unos 5 minutos a fuego medio para que se impregnen bien del aceite y del comino.

Salpimentamos, retiramos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y sofreímos el jengibre, el ajo, la cebolla y las especias: cilantro molido, cúrcuma, garam masala y la cayena. Removemos un minuto para que las especias despierten su perfume.

Devolvemos la coliflor y las patatas a la cazuela, incorporamos los tomates troceados, tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 20 minutos.

Si queda muy seco, añadimos un chorrito de agua, pero lo habitual es que el tomate suelte suficiente jugo para dejarlo jugoso.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir, porque las especias necesitan un respiro para brillar.