Huevos con bechamel

Los huevos con bechamel son una de esas recetas clásicas que hacían nuestras abuelas, por lo menos en mi casa, y  son una verdadera delicia. 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 gr de carne picada

- Media cebolla

- medio pimiento rojo

- Sal

- Pimienta negra 

- 30 gr de mantequilla

- 30 gr de harina

- 500 ml de leche entera

- 50 ml de tomate frito

- Nuez moscada

- Queso rallado

Preparación

Comenzamos cociendo los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal. Una vez cocidos, retiramos y dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos haciendo la carne picada. Iniciamos pochando la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos en una sartén. 

Una vez pochado, añadimos la carne picada y subimos el fuego para que se vaya cocinando durante unos 10 minutos. 

 Incorporamos un poco de tomate frito, cocinamos otros 5 minutos más. En este punto rectificamos de sal y pimienta. 

Vaciamos los huevos de la yema con cuidado.  Incorporamos las yemas a la carne y mezclamos todo muy bien. 

Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén. 

Añadimos la harina tamizada y cocinamos unos minutos para que se pierda el sabor a crudo. Vamos incorporando poco a poco la leche hasta obtener un bechamel cremosa. En unos 10 minutos lo tendremos listo. 

 Rellenamos los huevos con la carne y los ponemos en una fuente de horno.

Cubrimos con la bechamel y ponemos queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que se dore el queso por encima. 

Servimos enseguida.