Arroz meloso de calamares encebollados

Un arroz meloso de calamares encebollados lleno de sabor y tradición, donde la cebolla pochada lentamente realza la ternura del calamar y envuelve cada grano de arroz en una textura cremosa e irresistible. Un plato marinero, reconfortante y perfecto para disfrutar sin prisas.

Ingredientes:

- 500 gr de calamar limpio

- 240 gr de arroz redondo

- 2 cebollas rojas

- 2 tomates pera

- 1 cucharada de carne de pimiento choricero

- 1 hoja de laurel

- 1 sobre de azafrán molido

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 vaso de vino blanco

- 500 ml de caldo de pescado

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1 pizca de sal marina

Preparación

Echamos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva, pelamos y troceamos las cebollas en cubos y la añadimos a la cazuela. Agregamos sal marina y cocinamos hasta que la cebolla se vea transparente.

Mientras se cocina la cebolla, rallamos los tomates y cortamos el calamar en anillas.

Agregamos a la cazuela el pimentón dulce y rápidamente la carne de pimiento choricero, el tomate rallado, el calamar, la hoja de laurel y el vaso de vino blanco.

Cocinamos hasta reducir el caldo completamente.

A continuación, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el arroz.

Removemos para que el arroz suelte el almidón y cocinamos durante 16 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez cocido dejamos reposar un par de minutos y servimos.