Merluza con ajada al limón

 

Un plato interesante y muy sencillo que tanto nos vale de diario como para quedar bien en una ocasión especial.

Ingredientes:

- 1 kg de merluza en lomos
- 600 gr de patatas

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla pequeña

- 4 dientes de ajo

- 20 ml de zumo de limón

- 80 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 cayena

- sal al gusto

- perejil fresco 

Preparación

 Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en bastones bastante finos. 

Picamos la cebolla en rodajas y el pimiento rojo en trozos. 

Precalentamos el horno a 180º C. 

En una fuente de horno echamos la mitad del aceite, extendemos las patatas y los pimientos y los rebozamos para que queden bien impregnados. Horneamos durante 25 minutos.

Pasado es tiempo, retiramos del horno, colocamos el pescado salpimentado y seguimos horneando entre 15 a 20 minutos dependiendo del grosor de la merluza. 

Mientras tanto en una sartén añadimos el resto del aceite, cortamos el ajo en láminas y lo salteamos con la cayena, cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y con cuidado añadimos el zumo de limón y removemos para que emulsione la salsa. 

La agregamos por encima del pescado recién salido del horno y servimos rápidamente.