Huevos con verduras

 

Un plato rápido, nutritivo y lleno de color que combina la proteína del huevo con las vitaminas y sabor de las verduras. 

Ingredientes:

- Aceitunas negras
- 1 Calabacín
- 8 Huevos
- 1 Lata Pimientos del piquillo
- 4 Rabanitos
- Sal 
- pimienta
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva

Preparación

Ponemos un cazo con agua y los 4 huevos al fuego. 

Mantenemos en el fuego 10 minutos desde que empiece a hervir. 

Retiramos del fuego, enfriamos en agua fría y pelamos. Cortamos en rodajas uniformes. Reservamos.

Lavamos y cortamos en rodajas finas el calabacín, los rábanos y la zanahoria.

Intercalamos una rodaja de huevo con una rodaja de verdura hasta completar el huevo.

Ponemos en el vaso de la batidora una lata de pimientos del piquillo con su jugo. Pasamos por la batidora hasta formar una salsa homogénea. Salpimentamos. 

Servimos los huevos con la salsa y decorados con una aceituna negra.