Arroz camboyano

Pequeño, aromático y poderoso el arroz que define la cocina camboyana.

Ingredientes:

- 2 dl de Aceite de girasol
- 2 Ajos
- 5 dl de Caldo de pescado
- Canela molida
- 300 gr de Carne de cerdo
- 1 Cebolla
- Cebollino
- 1 guindilla 
- 150 gr de Gambas congeladas
- 4 Huevos
- Jengibre
- 200 gr de Pechuga de pollo
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 250 gr de Arroz

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. 

Ponemos una sartén grande al fuego con 5 cucharadas de aceite de girasol. Añadimos la cebolla y los ajos y mantenemos al fuego hasta que empiecen a coger color.

Cortamos en dados la carne de cerdo y la pechuga de pollo en rodajas.

 Añadimos el cerdo y el pollo a la sartén y dejamos hasta que se doren. Añadimos a continuación las gambas, 2 cucharadas de salsa de soja y removemos todo durante 2 minutos. 

Cortamos la guindilla en aros y la añadimos a la sartén.

Añadimos una cucharadita de canela y un poco de jengibre picado.

 Añadimos el arroz, removemos y añadimos el caldo de pescado. Tapamos y dejamos cocer 20 minutos. 

Ponemos una sartén al fuego con 1 dl de aceite y freímos los huevos hasta que la yema quede firme.

 Cortamos en tiras y lo incorporamos al arroz. 

Servimos caliente y espolvoreamos con cebollino.