Secreto de cerdo con chimichurri casero

Con esta receta, podrás probar este exclusivo corte de carne aderezado con un chimichurri casero y acompañado de verduras asadas.

Ingredientes:

- 640 gr de Secreto de cerdo

- 800 gr de Patatas

- 1 pizca de Sal 

- 1 pizca de pimienta

- 10 cucharadas de  Aceite de oliva

- 100 ml de agua

- 1 ajo

- 4 cucharadas de vinagre

- 2 cucharaditas de Orégano

- 30 gr de miel

- 1 guindilla

- 4 Chalotas

- Cilantro

- 4 Zanahorias

- 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC. 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. Extendemos la patata sobre un lado de una bandeja de horno con papel de horno. Agregamos un chorrito de aceite, salpimentamos y removemos para que queden aderezadas.

Retiramos el extremo de la zanahoria y los desechamos. En cortes diagonales, dividimos la zanahoria en trozos de 1  y medio cm. Colocamos la zanahoria en el otro lado de la bandeja de horno y agregamos encima la crema de vinagre balsámico, sal y pimienta. Mezclamos bien.

Horneamos la patata y zanahoria a media altura unos 25 min o hasta que se doren y ablanden. Removemos a mitad de cocción. Mientras tanto, pelamos y picamos la chalota. Deshojamos el cilantro. Pelamos y picamos el ajo.

En una jarra medidora, agregamos el cilantro deshojado, el ajo picado, la chalota, la guindilla  al gusto, el vinagre, el orégano, 6 cucharadas aceite para la salsa y el agua.

 Tritura con ayuda de una batidora durante al menos 1 minuto, hasta conseguir un chimichurri homogéneo.

Cuando falten 5 min para que las verduras estén listas, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio en una sartén antiadherente. 

Luego, cocinamos el secreto de cerdo 2 min por lado o hasta que se dore y quede bien cocinado en el interior. Salpimentamos al gusto. 

Cuando las verduras estén listas, agregamos la miel sobre la zanahoria y mezclamos bien.

Servimos las patatas y las zanahorias a la miel en un lado de los platos, por separado. Al otro lado del plato, colocamos el secreto de cerdo y cubrimos con el chimichurri casero al gusto.