Lasaña verde

Una vistosa y elegante lasaña que no puede ser más saludable porque está repleta de verduras. Sustituye la besamel por la salsa de coliflor que te proponemos y ya verás qué rica está. 

Ingredientes:

- 12 obleas para canelones

- 1 coliflor pequeña troceada

- 100 gr de brócoli

- 50 gr de judías verdes

- 2 ramas de apio

- 1 calabacín pequeño en dados

- 2 cebollas picadas

- 2 ajetes picados

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación 

Pochamos la cebolla en una cazuela sin tapar durante 12 minutos. Después, añadimos la coliflor, cubrimos con agua y cocemos 15 minutos. Salpimentamos.

Separamos el brócoli en trocitos muy pequeños. Retiramos los extremos de las judías verdes y las cortamos en rodajitas.

Separamos el pie y las hojas del apio, las reservamos para decorar, y cortamos el resto en rodajitas pequeñas. 

Hervimos las judías y el apio durante 8 minutos. Retiramos con una espumadera y enfriamos con agua fría. 

En el mismo agua, cocemos el brócoli y el calabacín, 4 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y refrescamos.

Disponemos la coliflor en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos el agua de cocción hasta obtener una textura cremosa. 

Cocemos las obleas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante las dejamos al dente, escurrimos y extendemos sobre un paño. 

Salteamos los ajetes 2 minutos en una cazuela. Incorporamos las verduritas y las salteamos, 3 minutos, a fuego fuerte. 

Rectificamos el punto de sal y reservamos.

Vertemos un poco de salsa de coliflor en el fondo del plato y colocamod capas alternas de pasta y verduras, hasta terminar con una de pasta. 

Regamos con más salsa y decoramos con apio. 

Servimos enseguida