Garbanzos estofados con ternera y menta

Se trata de una mezcla de sabores exquisitos, que se complementan a la perfección. Este guiso es un protagonista ideal para cualquier mesa.

Ingredientes:

- 600 gr de garbanzos cocidos 

- 300 gr de carne de ternera para estofar 

- Un ramillete de menta fresca 

- 1 cebolla 

- 2 dientes de ajo 

- Unas cucharadas de sofrito de tomate 

- Un chorro de vino blanco 

- Un poco de caldo de pollo 

- Aceite de oliva virgen extra

- sal 

- pimienta 

 

Preparación

Picamos la cebolla y los ajos, los ponemos en una cazuela con un chorro de aceite y fuego suave. Cuando estén transparentes añadimos la carne de ternera en trozos.

Los doramos a fuego fuerte para que cojan color por fuera y aprovechamos para sazonar con sal y pimienta. 

Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, a continuación el sofrito de tomate y un poco de agua o caldo.

Cocinamos tapado unos 15 minutos antes de incorporar los garbanzos y la mayor parte de la menta picada. 

Seguimos cocinando hasta que la carne esté blanda y tierna. 

Servimos con unas hojitas de menta fresca en el centro del plato.