Ensalada de patata con salpicón de gambas y mejillones

 

Prepara esta ensalada de patata con mejillones y gambas para un extra de energía. Adereza con el salpicón de verduritas para un extra de sabor.

Ingredientes:

- 700 gr de Patatas

- 200 gr de Gambas

- 2 Tomates

- 1 kilo de Mejillones

- 1 Pimiento Verde

- Pimienta

- 1 Cebolleta

- Sal

- 5 cucharadas de Aceite De Oliva

- 2 cucharadas de Vinagre

Preparación  

Lavamos las patatas y los cocemos, en agua salada, 35 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos, las dejamos enfriar y las cortamos en cuartos, sin pelarlas.

Descongelamos las gambas y las cocemos 3 minutos en agua salada. Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor 3 o 4 minutos. Los escurrimos y retiramos las valvas.

Lavamos los tomates. Limpiamos el pimiento y lo lavamos. Limpiamos la cebolleta. Picamos todas las hortalizas. 

Preparamos una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta.

 

Mezclamos en una ensaladera las patatas, los mejillones, las gambas, el pimiento, los tomates y la cebolleta. 

Aliñamos la ensalada con la vinagreta y la servimos.