🍞 Tostas de fingers de bacalao 🍞

 

Se colocan unos fingers de bacalao rebozados sobre una tosta con lombarda y zanahoria.

Ingredientes:

- 1 barra de Pan rústica

- 250 gr de Bacalao fresco o desalado

- 2 Huevos

- 1 Zanahoria

- 50 gr de Harina

- 50 gr de Pan Rallado

- 50 gr de Col Lombarda

- 300 ml de Aceite De Oliva suave para freír

- Sal

- 2 ramitas de Cilantro picado

Para la salsa

- 1 Yogur natural cremoso

- 1 cucharadita de Curry

- 1 cucharadita de Mostaza

- 1 cucharadita de Pimentón Dulce

- Sal

Preparación

Cortamos el pescado en tiras y las sálamos. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. 

Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez doradas las dejamos escurrir.

Mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa hasta integrarlos y reservamos.

 Despuntamos y pelamos la zanahoria y la rallamos. Cortamos la col en juliana.

Cortamos la barra de pan a lo largo, por la mitad, y luego en 4 trozos. 

Colocamos sobre cada tosta un poco de col y zanahoria y terminamos con los fingers. 

Añadimos la salsa y espolvoreamos con el cilantro y un poco de pimentón.