Ensalada de pasta con anchoas y tomates secos

Esta ensalada es sencilla pero la clave del éxito son los ingredientes de calidad. 

Ingredientes:

- 350 gr de Espirales De Pasta

- 200 gr de Requesón

- 3 Tomates Secos en aceite

- 8 Anchoas

- 1 ramita de Albahaca

- 2 cucharadas de Piñones

- Aceite De Oliva

- Pimienta Negra

- Sal

Preparación

Cocemos la pasta en una olla con agua salada durante el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente. Transcurrido ese tiempo, la escurrimos y la refrescamos con agua fría.

Lavamos la albahaca, la secamos con papel absorbente y la cortamos en tiras finas. Desmigamos el requesón. Escurrimos los tomates y los cortamos en tiras. 

Doramos ligeramente los piñones en una sartén con unas gotas de aceite.

Colocamos la pasta en una ensaladera grande y añadimos la albahaca picada, las tiras de tomate seco y el requesón desmigado. Aliñamos con 3 cucharadas de aceite, salpimentamos y removemos.

Repartimos la ensalada en cuencos individuales y colocamos encima los filetes de anchoa. 

Espolvoreamos con los piñones antes de servir.