Pastas con pesto de aguacate

 

Hoy te propongo esta receta de una deliciosas pastas con un pesto de aguacate que es verdaderamente muy interesante por el sabor y la textura final del producto.

Ingredientes:

- 250 gr de Pasta corta seca 

- 1Aguacate maduro

- 1 Diente de ajo

- media Cebolla morada

- 1 manojo de Cilantro fresco

- 30 ml de Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Para hacer esta receta vamos a empezar por preparar el pesto de aguacate. 

Para ello limpiamos el cilantro bajo el chorro de agua. Cortamos el aguacate, lo pelamos y retiramos el hueso. 

Picamos la cebolla y pelamos en diente de ajo. Colocamos todo esto en la vaso de una licuadora o un procesador de alimentos.

Añadimos el aceite de oliva, sal y pimienta. Licuamos hasta obtener una textura espesa.

Ponemos a hervir las pastas en una olla con agua y una pizca de sal por el tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente, es decir firmes. 

Las quitamos el agua y volvemos a poner en la olla. 

Agregamos el pesto previamente hecho y revolvemos bien.

 Dejamos un par de minutos en la lumbre a fuego medio y servimos.