Croquetas de coliflor al horno

Les he dado forma de croqueta, pero también las podéis hacer con forma redonda, seguro que a los peques les gusta mucho ayudaros a darles forma a estas croquetas de coliflor.

Ingredientes:

- 400 gr de coliflor

- 100 gr de cebolla

- 2 huevos

- 100 gr de queso 

- 70 gr de pan rallado

- 2 cucharadas de perejil

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y la rallamos.

Si tenéis Thermomix, podéis poner tanto la coliflor como la cebolla y rallar todo a la vez con unos golpes de turbo.

La ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.

Sacamos y mezclamos con el queso que rallamos, al igual que la cebolla que picamos muy finamente, el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta.

Mezclamos todo muy bien e incorporamos los huevos. Mezclamos nuevamente.

Formamos bolitas o croquetas, las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.

Horneamos, con el horno previamente precalentado a 180º C con calor circular unos 30 minutos o a 200º C con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Servimos acompañadas de la salsa.