Les he dado forma de croqueta, pero también las podéis hacer con forma redonda, seguro que a los peques les gusta mucho ayudaros a darles forma a estas croquetas de coliflor.
Ingredientes:
- 400 gr de coliflor
- 100 gr de cebolla
- 2 huevos
- 100 gr de queso
- 70 gr de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y la rallamos.
Si tenéis Thermomix, podéis poner tanto la coliflor como la cebolla y rallar todo a la vez con unos golpes de turbo.
La ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.
Sacamos y mezclamos con el queso que rallamos, al igual que la cebolla que picamos muy finamente, el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Mezclamos todo muy bien e incorporamos los huevos. Mezclamos nuevamente.
Formamos bolitas o croquetas, las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.
Horneamos, con el horno previamente precalentado a 180º C con calor circular unos 30 minutos o a 200º C con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.
Servimos acompañadas de la salsa.
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