Arroz basmati con judías verdes

 

Si te gusta, puedes añadir un poco de salsa de soja. En ese caso, reduce la cantidad de sal.

Ingredientes:

- 300 gr de arroz basmati

- 100 gr de judías verdes

- 6 espárragos verdes

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Lavamos bien el arroz para que suelte todo su almidón. Calentamos aceite en una cazuela, añadimos el arroz, removemos bien y vertemos 900 ml de agua. Salamos y los dejamos cocer unos 15 minutos.

Eliminamos las puntas de las judías y el extremo duro de los espárragos y troceamos ambos en tres partes.

Pelamos la cebolla y las zanahorias y las cortamos en trocitos. Las colocamos en un wok con un poco de aceite, las salpimentamos y las salteamos hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria, tierna. Reservamos.

Escaldamos las judías y los espárragos en una olla con agua salada durante 5 minutos y pasado este tiempo los escurrimos.

Añadimos las judías, los espárragos y el arroz bien escurrido al wok y salteamos 4 minutos.

Servimos inmediatamente.