Timbal de ensalada de patata, atún y gambas

 

Muy sencillo de realizar, la única complicación de este timbal de patata, atún y gambas es el momento de retirar el aro de cocina. 

Ingredientes:

- 5 Patatas medianas

- 3 Huevos

- 8 Gambas

- 1 Cebolla Morada pequeña

- 400 gr de Pimientos Del Piquillo asados

- cebollino

- 2 Guindillas pequeñas

- 350 gr de Atún En Conserva en aceite

- ¼ Lechuga

- 8 Tomates Cherry

- Aceite De Oliva

- Sal

Preparación

Ponemos las patatas en una cazuela, las cubrimos con agua y las cocemos durante 40 minutos, hasta que estén tiernas, pero enteras. Dejamos que se templen y las pelamos.

Mientras se cocinan las patatas, cocemos los huevos con agua salada durante 8 minutos, pasado este tiempo los refrescamos con agua fría y los pelamos. Pelamos también las gambas, las sazonamos ligeramente y las salteamos con unas gotas de aceite.

Pelamos la cebolla y la picamos, con los pimientos. Lavamos el cebollino y las guindillas; picamos el primero y cortamos las últimas en aros finos.

Cortamos los huevos en daditos y los mézclanos con la cebolla, la guindilla y un poco de  cebollino. Aliñamos con sal y un hilo de aceite.

Colocamos 4 aros de cocina sobre 4 platos y disponemos en el fondo una capa de pimiento y otra de patata machacada. Terminamos de rellenar los aros con el atún, escurrido y desmenuzado, y repartimos encima la mezcla de huevo cocido.

Lavamos la lechuga y los tomatitos; cortamos la primera en juliana y por la mitad los últimos. Retiramos los aros y coronamos la ensalada con las gambas. Rociamos con aceite y espolvoreamos con el cebollino restante. 

Servimos con la lechuga y los cherrys.