Rollo de pavo con queso, manzana, beicon y salsa de calabacín

 

Este rollito de pechuga de pavo queda jugoso y suculento porque se rellena de manzana, queso, nueces y pasas, se envuelve en lonchas de beicon y luego se cuece al vapor.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pavo abierta

- 1 manzana reineta

- 3 lonchas de queso

- 30 gr de uvas pasas

- 4 lonchas de beicon de pavo

- 30 gr de nueces

- 1 cebolla

- 1 ajo

- ½ calabacín

- 1 zanahoria

- pimienta

- 200 ml de caldo de pollo

- 2 cucharadas de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

Preparación

Salpimentamos la pechuga de pavo abierta en libro. Pelamos la manzana, la cortamos en rodajas y las colocamos sobre la pechuga. Añadimos el queso, las uvas pasas y las nueces previamente troceadas en pedacitos pequeños. 

Enrollamos la pechuga rellena y la envolvemos en el beicon. Una buena idea es sujetarla con hilo de cocina para que no se abra. Cocemos el rollo al vapor durante 45 minutos.

Raspamos la zanahoria, lavamos el calabacín y los troceamos. Pelamos la cebolla y el ajo, y los picamos. Sofreímos el ajo y la cebolla con 2 cucharadas de aceite en una sartén durante 4 minutos. Añadimos el calabacín y la zanahoria troceados y cocemos unos minutos. Salpimentamos y regamos con el vino y con el caldo.

Cocemos todo durante unos 12 minutos, pasado este tiempo lo retiramos y pasamos todo el sofrito de verduras por la batidora para que quede una salsa fina.

 Quitamos el hilo del pavo y lo servimos troceado y regado con la salsa bien caliente.